Hệ thống hút mùi bếp công nghiệp

Trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn hay bếp tập thể, lượng khói, dầu mỡ và hơi nóng sinh ra từ quá trình nấu nướng có thể gây ra:

• Ô nhiễm không khí, khó thở, mùi ám lâu

• Tích tụ dầu mỡ trên trần, tường, thiết bị, tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ

• Giảm tuổi thọ máy móc, tăng chi phí vệ sinh, bảo trì

Để khắc phục những vấn đề này, chụp hút khói công nghiệp (industrial kitchen hood) ra đời như một “lá phổi” của bếp, giúp:

1. Hút nhanh khói, hơi dầu mỡ, mùi thức ăn

2. Giữ môi trường bếp sạch sẽ, an toàn

3. Tuân thủ tiêu chuẩn PCCC và vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Chụp Hút Khói Công Nghiệp Là Gì?

Chụp hút khói công nghiệp là hệ thống thiết bị gồm chụp (hood), quạt hút, ống dẫn, bộ lọc và động cơ, được lắp đặt phía trên khu vực bếp nấu. Khi hoạt động, toàn bộ khói, hơi nóng và mùi được hút vào chụp, qua bộ lọc và ống dẫn, sau đó thải ra ngoài môi trường hoặc qua hệ thống xử lý khử mùi trung tâm.

2. Cấu Tạo Chi Tiết

3. Nguyên Lý Hoạt Động

1. Thu gom: Khói, hơi dầu mỡ, mùi thức ăn bốc lên sẽ được hút vào bên trong chụp.

2. Lọc: Không khí đi qua lưới lọc mỡ để giữ lại dầu mỡ, bụi bẩn.

3. Xử lý (tùy loại):

   • Máy hút có ống thoát: Không khí sạch được dẫn ra ngoài qua ống dẫn.

   • Máy hút tuần hoàn: Không khí sau lọc mỡ tiếp tục qua bộ lọc than hoạt tính khử mùi, sau đó thổi ngược lại bếp.

4. Thải: Khí thải được thải ra môi trường hoặc tuần hoàn trở lại bếp.

4. Phân Loại Chụp Hút Khói Công Nghiệp

4.1 Theo Cách Thoát Khí

• Hút đẩy trực tiếp (ducted): Phù hợp bếp lớn, hiệu suất cao, cần lắp ống dẫn ra ngoài.

• Tuần hoàn (recirculating): Tiện lắp đặt, không cần ống dẫn dài, dùng than hoạt tính khử mùi.

4.2 Theo Kiểu Dáng

• Chụp áp tường: Gắn sát tường, tiết kiệm không gian, phổ biến trong bếp nhà hàng.

• Chụp đảo (island hood): Treo giữa phòng bếp đảo, hút 4 chiều, thường dùng bếp đảo hiện đại.

• Chụp âm trần: Ẩn vào trần, thẩm mỹ cao, dành cho bếp sang trọng.

4.3 Theo Công Suất

• Công suất nhỏ (500–1.000 m³/h): Quán ăn, căn tin nhỏ.

• Công suất trung bình (1.000–3.000 m³/h): Nhà hàng, khách sạn 3–4 sao.

• Công suất lớn (>3.000 m³/h): Bếp công nghiệp tập trung, resort, khu bếp công suất cao.

5. Ứng Dụng Thực Tiễn

• Nhà hàng – khách sạn: Bếp Á, bếp Âu, bếp Á Âu kết hợp, bếp buffet.

• Bếp ăn tập thể: Trường học, bệnh viện, công ty, xí nghiệp.

• Căn tin, căng tin: Khu công nghiệp, khu chế xuất, khu công cộng.

• Bếp trung tâm: Tập đoàn, chuỗi nhà hàng, resort.

6. Tiêu Chí Lựa Chọn & Lắp Đặt

1. Diện tích & công suất bếp: Tính lưu lượng khí cần hút (m³/h) = diện tích bếp × chiều cao × số lần đổi khí/phút (thường 15–20 lần).

2. Chất liệu: Ưu tiên inox 304 để chống ăn mòn, dễ vệ sinh.

3. Loại quạt: Quạt ly tâm cho áp lực cao, quạt hướng trục cho lưu lượng lớn.

4. Khoảng cách & ống dẫn: Tránh gấp khúc, đường ống ngắn càng tốt để giảm áp lực và tiếng ồn.

5. Vị trí lắp đặt: Đảm bảo phủ toàn bộ vùng nấu, không để khói thoát ra ngoài vùng hút.

6. Đèn & bảng điều khiển: Chọn đèn LED tiết kiệm điện, bảng điều khiển dễ thao tác, có hẹn giờ.

7. Bảo Trì & Vệ Sinh Định Kỳ

• Vệ sinh lưới lọc mỡ: 1–2 tuần/lần (tùy độ bẩn), dùng nước nóng pha xà phòng hoặc chất tẩy chuyên dụng.

• Kiểm tra quạt & motor: 3–6 tháng/lần, bôi trơn bạc đạn, siết chặt bu lông.

• Thay than hoạt tính: Với máy tuần hoàn, thay 3–6 tháng/lần.

• Vệ sinh thân chụp & ống dẫn: 6–12 tháng/lần, đảm bảo không bám dầu mỡ, giảm cháy nổ.

8. Lợi Ích Khi Đầu Tư Chụp Hút Khói Công Nghiệp

• An toàn PCCC: Giảm nguy cơ cháy do dầu mỡ tích tụ.

• Sức khỏe đầu bếp: Loại bỏ khói độc, bụi mỡ, cải thiện điều kiện làm việc.

• Tuân thủ quy định: Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và xây dựng.

• Tiết kiệm chi phí: Giảm chi phí vệ sinh, bảo trì, nâng cao tuổi thọ thiết bị.

9. Kết Luận

Chụp hút khói công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong mọi bếp chuyên nghiệp. Đầu tư một hệ thống hút khói chất lượng không chỉ mang lại môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn mà còn tăng hiệu quả kinh doanh, nâng cao uy tín cho nhà hàng, khách sạn, căn tin hay bếp tập thể.

Bạn đang tìm giải pháp chụp hút khói công nghiệp tại Huế?
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí, báo giá cạnh tranh và lắp đặt chuyên nghiệp!

• Hotline: 0366 870 829 hoặc 0932 580 199

• “Sạch khói – Sạch bếp – Sạch lòng người đầu bếp.”